Brioches à l'orange et chocolat
150 ml de jus d'orange fraichement pressè
150 ml de lait entier
500g de gruau
12 g de levure fraiche de boulanger
40 g de vergeoise blonde
1.5 CC de sel
80 g de beurre
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Mettre tous les ingredients dans la MAP et selectionner le programme Pâte.
A la fin du programme faire détendre le pâton sur le plan de travail fariné 15 mn
Façonner des petites brioches allongées en y incorporant 1 barre de chocolat
Laisser lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume
Dorer à l'oeuf battu avec du lait ou de l'eau ou de la fleur d'oranger et
parsemer de sucre perlé.
Enfourner à four chaud 200 °C pendant 20 mn surveiller la cuisson.