Chantilly carambar sur truffon
Chantilly carambar
50cl de crème fleurette
20 carambar au caramel
100 g de sucre roux
Truffon
100g de chocolat noir
20cl de crème fleurette
40 g de beurre
20g pralin
1/ porter la crème fleurette à èbullition (50cl), ajouter les carambars et le sucre. Chauffer doucement jusqu'à ce que les carambars soient tous fondus.
2/ Verser une fois refroidi dans le siphon et ajouter 1 à 2 cartouches suivant la taille de celui ci. (laisser au frais 2/3 heures!!!
3/ porter les 20cl de crème à èbullition et hors du feu ajouter le chocolat et le beurre, mèlanger pour obtenir une crème homogène. Laisser refroidir pour que la crème se tienne!!!
4/ dresser dans des verrines le truffon et la chantilly carambar. Finir avec du pralin!!!
(source :espumas et chantlly de marabout)
50cl de crème fleurette
20 carambar au caramel
100 g de sucre roux
Truffon
100g de chocolat noir
20cl de crème fleurette
40 g de beurre
20g pralin
1/ porter la crème fleurette à èbullition (50cl), ajouter les carambars et le sucre. Chauffer doucement jusqu'à ce que les carambars soient tous fondus.
2/ Verser une fois refroidi dans le siphon et ajouter 1 à 2 cartouches suivant la taille de celui ci. (laisser au frais 2/3 heures!!!
3/ porter les 20cl de crème à èbullition et hors du feu ajouter le chocolat et le beurre, mèlanger pour obtenir une crème homogène. Laisser refroidir pour que la crème se tienne!!!
4/ dresser dans des verrines le truffon et la chantilly carambar. Finir avec du pralin!!!
(source :espumas et chantlly de marabout)
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