Tartelettes à la frangipane

 Ce livre est  dans le nouveau catalogue Demarle ,
Les mignardises de Christophe !!!

Aujourd'hui je vais testé la recette de la leçon N°5

Tartelettes à la frangipane

Pour la pâte sablée

150g de farine
75g de sucre
1 pincée de levure chimique
1/2orange
75g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 CS d'eau


Préparation

1/ Versez la farine, la levure et le sucre en fontaine sur votre plan de travail.

2/ Ajoutez le zeste d'orange (pour ma part j'ai mis des HE d'orange douce) et le beurre ramolli.

3/ Malaxez bien les ingrédients entre vos mains afin d'obtenir une pâte sableuse.

4/ Formez un puit et cassez l'oeuf à l'intérieur.


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5/ Mélangez la pâte sans  la travailler de trop et la lissez.

6/ Mettez la au frais pdt 1 heure enroulée dans du film alimentaire.

Frangipane

120g de beurre mou
120g de sucre en poudre
2 oeufs
1 CS de rhum
120g de poudre d'amande

Préparation

1/ à l'aide d'un fouet assouplissez le beurre.

2/ Incorporez les oeufs puis une partie du sucre tout en mélangeant au fouet.

3/ Ajoutez ensuite le sucre restant, le rhum et la poudre d'amandes tout en mélangeant au fouet.

Mise en forme des tartelettes

Etalez votre pâte au rouleau sur 2mm env. et piquez la.

Découpez la ensuite avec un emporte piece et  mettre les fonds dans les empreintes  mini-tartelettes Flexipan (pour moi çà sera Silform).

A l'aide d'une poche à douille, remplissez vos fonds de tartelettes avec la frangipane.


Faites cuire à 180°C pdt15mn.


Elles sont excellentes, cuites dans les empreintes Silform la pâte est un peu plus craquante!!