Meringues Cafè
5 blancs d'oeufs
340 g de sucre en poudre
2 CC d'extrait de café
1 pincée de sel
Monter les blancs avec une pincée de sel en incorporant petit à petit
170 g de sucre.
Quand ils ont doublé de volume rajouter 85 g et l'extrait de café....
Lorsqu'ils sont lisses et brillants ajouter le reste de sucre...
arrêter dés que celui ci est bien incorporé et
que les blancs font le bec d'oiseau.
Dresser à la poche à douille sur une toile silpat ou papier sulfurisé.
Cuire à 100°C chaleur tournante 2 heures
suivant la taille des meringues
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