Galette des rois
Aujourd'hui elle sera Carrée 
Je teste pour la première fois la recette du livre
"Envie de dessert"
Je teste pour la première fois la recette du livre
"Envie de dessert"
Ingredients :
Pour la pate feuilletée :
300g de farine gruau
300g de beurre congelé en petits morceaux
2 pincée de sel
150g d'eau froide
Pour la crème frangipane :
160g de sucre en poudre
200g d 'amandes en poudre
4 jaunes d'oeufs
200g de beurre mou (j'en ai mis moins)
50 g de cognac (j'ai mis de l'extrait d'amandes amères quelques gouttes)
Pour la pate feuilletée :
300g de farine gruau
300g de beurre congelé en petits morceaux
2 pincée de sel
150g d'eau froide
1/
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec/ vit6
Étaler la pâte en rectangle sur une toile silpat bien fariné et la replier la en 3.
Répéter cette opération 3 fois en abaissant à chaque fois la pâte au rouleau puis laisser
reposer au frigo le temps de faire le reste.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec/ vit6
Étaler la pâte en rectangle sur une toile silpat bien fariné et la replier la en 3.
Répéter cette opération 3 fois en abaissant à chaque fois la pâte au rouleau puis laisser
reposer au frigo le temps de faire le reste.
Pour la crème frangipane :
160g de sucre en poudre
200g d 'amandes en poudre
4 jaunes d'oeufs
200g de beurre mou (j'en ai mis moins)
50 g de cognac (j'ai mis de l'extrait d'amandes amères quelques gouttes)
2/
Mettre le sucre en poudre et la poudre d'amandes dans le bol et mixer 30 sec/ vit9.
Mettre le fouet dans le bol, et incorporer tous les autres ingrédients et mixer 15sec /vit4
********
Étaler la pâte feuilletée en 2 disques ou 2 rectangles, l'un plus grand que l'autre.
Badigeonner le tour du plus petit de l'oeuf battu avec de l'eau, mettre la crème
d'amande au milieu et régularisant bien jusqu'à 2 cm du bord.
Couvrir avec la deuxième pate, appuyer sur les bords afin de bien souder les 2 pâtes.
Dorer à l'oeuf puis avec une fourchette faire des petits croisillons.
Mettre au four préchauffé à 210°c pdt 30 mn allonger la cuisson si nécessaire.
Mettre le sucre en poudre et la poudre d'amandes dans le bol et mixer 30 sec/ vit9.
Mettre le fouet dans le bol, et incorporer tous les autres ingrédients et mixer 15sec /vit4
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Étaler la pâte feuilletée en 2 disques ou 2 rectangles, l'un plus grand que l'autre.
Badigeonner le tour du plus petit de l'oeuf battu avec de l'eau, mettre la crème
d'amande au milieu et régularisant bien jusqu'à 2 cm du bord.
Couvrir avec la deuxième pate, appuyer sur les bords afin de bien souder les 2 pâtes.
Dorer à l'oeuf puis avec une fourchette faire des petits croisillons.
Mettre au four préchauffé à 210°c pdt 30 mn allonger la cuisson si nécessaire.
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