Mon Beau Royaume
Dimanche 3 janvier c'est les ROIS, alors un petit avant goût des gourmandises
de ce jour !!!
de ce jour !!!
Il n'est pas encore cuit, il est au four mais cela s'annonce prometteur 
ingredients :
1/ pour le levain
125g de farine gruau
20 g de levure de boulanger fraîche
65 g d'eau
2/ pour le pâton
500g de farine gruau
3 oeufs
100 g de lait
100g de sucre semoule
100g de beurre
1.5CC de sel
50 ml :mélange de fleur d'oranger, rhum
sucre perlé
ingredients :
1/ pour le levain
125g de farine gruau
20 g de levure de boulanger fraîche
65 g d'eau
2/ pour le pâton
500g de farine gruau
3 oeufs
100 g de lait
100g de sucre semoule
100g de beurre
1.5CC de sel
50 ml :mélange de fleur d'oranger, rhum
sucre perlé
1er étape le levain :
Mélanger tout les ingrédients et faire reposer bien 2 heures à 30/40°C.
2eme étape le paton :
A la fin du levain commencer à faire la pâte.
Mettre dans la MAP : les oeufs, le lait, le mélange fleur d'oranger / rhum puis la farine,
le sucre et le sel.
Faire tourner 10/15 mn jusqu'à ce que le pâton commence à être bien homogène
puis rajouter
le beurre couper en morceaux.
Laisser bien pétrir puis rajouter le levain.
Continuer jusqu'à ce que la consistance de la pâte soit élastique.
Transvaser le pâton dans un saladier fariné et couvrir d'un linge humide ;
laisser lever + ou - 1 heure.
A la fin de la levée, le poser sur votre plan de travail et le laisser détendre 15 mn
(vous pouvez faire des petits rois aussi en divisant la pâte).
Faites ensuite un trou au milieu de la pâte et faire un anneau (pas trop fin).
Mélanger de l'eau à un jaune d'oeuf et dorer le roi, le parsemer de sucre perlé
(on peut mettre de la couleur à plaçant des fruits confits dessus).
Laisser lever 1 heure puis mettre au four départ à froid 190°C pendant 20/30 mn.
Mélanger tout les ingrédients et faire reposer bien 2 heures à 30/40°C.
2eme étape le paton :
A la fin du levain commencer à faire la pâte.
Mettre dans la MAP : les oeufs, le lait, le mélange fleur d'oranger / rhum puis la farine,
le sucre et le sel.
Faire tourner 10/15 mn jusqu'à ce que le pâton commence à être bien homogène
puis rajouter
le beurre couper en morceaux.
Laisser bien pétrir puis rajouter le levain.
Continuer jusqu'à ce que la consistance de la pâte soit élastique.
Transvaser le pâton dans un saladier fariné et couvrir d'un linge humide ;
laisser lever + ou - 1 heure.
A la fin de la levée, le poser sur votre plan de travail et le laisser détendre 15 mn
(vous pouvez faire des petits rois aussi en divisant la pâte).
Faites ensuite un trou au milieu de la pâte et faire un anneau (pas trop fin).
Mélanger de l'eau à un jaune d'oeuf et dorer le roi, le parsemer de sucre perlé
(on peut mettre de la couleur à plaçant des fruits confits dessus).
Laisser lever 1 heure puis mettre au four départ à froid 190°C pendant 20/30 mn.
Il est excellent , je le fais chaque année et il remporte un vif succés !!!
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