Tartelettes chocolat- café de Christophe
Une autre recette du livre de Christophe Felder
Celles ci avec la pâte du commerce
Voici la photo des tartelettes avec la pâte de Christophe Ferlder
Celles ci avec la pâte du commerce
Voici la photo des tartelettes avec la pâte de Christophe Ferlder
Pate sablée :
150 g de farine
75 g de sucre semoule
1/2 orange
75 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 CS d'eau
Mettre la farine, la levure , le sucre sur le plan de travail et y ajouter le zeste d'orange
et le beurre mou.
Frotter les ingrédients entre les mains pour obtenir une pâte sableuse.
Former de nouveau un puits et y casser l'oeuf, mélanger la pâte sans trop travailler et la lisser.
Mettre la pate dans un film alimentaire et la mettre au frais 1 h .
Detailler 25 fonds de tartelettes
Sortir la pâte du frais et l'étaler sur un plan de travail fariné sur 2mm d'épaisseur.
Detailler 25 fonds de 6 cm et les foncer dans les empreintes à mini tartelettes.
Enfourner à four préchauffé 180°C pdt 8/10 mn ; laisser refroidir sur une grille.
Pour la Ganache :
200g de chocolat noir 70% de cacao
20 cl de crème liquide
1 CS d'eau
1 CC de nescafé
30 g de beurre mou
Incorporer le Nescafé dans la crème chaude et en verser la moitié sur le chocolat.
Mélanger bien et ajouter le reste de crème au café.
Ajouter le beurre, remuer doucement afin de ne pas incorporer de bulles d'air.
Garnir les fonds de tartelettes froids de ganache à l'aide d'une poche à douille dans douille.
On peut aussi les remplir avec la petite cuillére....
Finition avec la poche à douille et le chocolat un peu plus refroidi.....
150 g de farine
75 g de sucre semoule
1/2 orange
75 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 CS d'eau
Mettre la farine, la levure , le sucre sur le plan de travail et y ajouter le zeste d'orange
et le beurre mou.
Frotter les ingrédients entre les mains pour obtenir une pâte sableuse.
Former de nouveau un puits et y casser l'oeuf, mélanger la pâte sans trop travailler et la lisser.
Mettre la pate dans un film alimentaire et la mettre au frais 1 h .
Detailler 25 fonds de tartelettes
Sortir la pâte du frais et l'étaler sur un plan de travail fariné sur 2mm d'épaisseur.
Detailler 25 fonds de 6 cm et les foncer dans les empreintes à mini tartelettes.
Enfourner à four préchauffé 180°C pdt 8/10 mn ; laisser refroidir sur une grille.
Pour la Ganache :
200g de chocolat noir 70% de cacao
20 cl de crème liquide
1 CS d'eau
1 CC de nescafé
30 g de beurre mou
Incorporer le Nescafé dans la crème chaude et en verser la moitié sur le chocolat.
Mélanger bien et ajouter le reste de crème au café.
Ajouter le beurre, remuer doucement afin de ne pas incorporer de bulles d'air.
Garnir les fonds de tartelettes froids de ganache à l'aide d'une poche à douille dans douille.
On peut aussi les remplir avec la petite cuillére....
Finition avec la poche à douille et le chocolat un peu plus refroidi.....
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